Marcadores de Longevidade e Envelhecimento do Vinho; entre Yin e Yang | 1ª edição |
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14 novembro 2019, Vila Real e 15 novembro 2019, Évora |
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Antonio Palacios, Universidade de Rioja, Laboratório Excell Ibérica |
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Num mercado internacional de vinhos muito dinâmico, cada vez mais exigente a nível de qualidade do produto, é necessário conhecer o potencial de envelhecimento oxidativo no engarrafamento para definir o itinerário, forma de transporte e o acondicionamento na adega. |
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