Defeitos Sensoriais Do Vinho | Instituto Politécnico de Santarém
22 de Maio 2024 | Politécnico de Santarém
Giuliano Boni | Formador Independente, Itália
Atualizar/adquirir conhecimentos sobre os defeitos sensoriais dos vinhos (aromáticos e gustativos), com ênfase para os defeitos atualmente mais problemáticos e frequentes. Determinar o limiar de percepção de defeitos essenciais. Desenvolver a capacidade do provador para reconhecer e quantificar as substâncias responsáveis pelos aromas indesejáveis a partir de padrões associados aos principais defeitos
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Programa