| Novas Aplicações Enológicas | Desalcoolização e Manipulação de Aromas |
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| AESBUC | 27 de Março de 2009 |
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| Tim Birks, Carla Brazinha, Norberta de Pinho e Paulo Cameira |
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| Spinning Cone Column | Osmose Inversa | Nanofiltração | Pervaporação |
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| Defeitos Sensoriais de Vinhos - Origem e Reconhecimento - Nível II |
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| Cincork | 18 de Março de 2009 |
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| Christophe Gerland – Intellioeno |
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Destinatários:
Produtores, quadros técnicos ligados à produção vitivinícola, jornalistas, gestores de mercado, técnicos comerciais e outros interessados.
Objectivos:
• Aprofundar os conhecimentos sobre certos defeitos sensoriais (aromáticos e gustativos) apreendidos na formação nível 1. |
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| Seminário | Vinho & Embalagem |
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| ESB UCP | 28 de Novembro 2008 |
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| Olha a LATA deste VINHO !!! |
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| Defeitos Sensoriais de Vinhos - Origem e reconhecimento – Nível II |
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| 01-12-2007 |
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| Christophe Gerland – Intellioeno |
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Objectivos:
• Aprofundar os conhecimentos sobre certos defeitos sensoriais (aromáticos e gustativos) apreendidos na formação nível 1.
Destinatários:
Produtores, quadros técnicos ligados à produção vitivinícola, jornalistas, gestores de mercado, técnicos comerciais e outros interessados. |
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| Análise Sensorial da Uva. Módulo I - Metodologia |
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| Giuliano Boni - Vinideanet |
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O ICV (Institut Coopératif du Vin, Montpellier) desenvolveu um método de análise sensorial de uvas, que complementa a análise físico-química:
Permite, de forma fácil e prática, avaliar as características do desenvolvimento do bago de uva, o seu equilíbrio em ácidos, o potencial aromático e a quantidade e qualidade dos polifenois, assim como a sua localização. Identifica desequilíbrios do grau de maturação de diversos componentes da uva, salientando situações de stress da vinha que ajudam a determinar o momento ideal da vindima. Quantifica cada um dos parâmetros com a ajuda de uma ficha analítica, que permite comparar os resultados obtidos em diferentes dias, períodos ou anos. Com a aplicação desta metodologia, o enólogo e o viticultor podem valorizar de forma optimizada a sua matéria-prima através da relação objectivo-produto definido. A ASU permite-nos obter informações importantes que nenhuma análise clássica nos daria.< |
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